炝拌里脊丝的做法 茼蒿杆炝拌里脊丝 炝拌里脊丝怎么做

“这是一道比较健康的时令小菜，少油少盐，清脆爽口，做法也简单。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炝 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炝拌里脊丝的做法步骤

• 1、准备主要原料；茼蒿、猪里脊、胡萝卜

• 2、切成丝的猪里脊，加入少许食盐、淀粉、加入料酒

• 3、加入蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。（我用了一个整个鹌鹑蛋）

• 4、胡萝卜去皮切丝备用。

• 5、茼蒿洗净，去嫩叶留茼蒿杆备用

• 6、洗净的茼蒿杆切成和胡萝卜丝长度差不多的丝

• 7、切好的茼蒿杆入沸水锅中焯断生

• 8、焯过水的茼蒿杆放入冷水中过凉。

• 9、胡萝卜丝同样焯水过凉。

• 10、腌渍好的里脊丝入沸水锅中焯熟。（建议只用蛋清不用蛋黄，我用了整个鹌鹑蛋，汤很浑浊）

• 11、焯熟的里脊丝和茼蒿杆、胡萝卜丝同放入盘中

• 12、加入少许食盐、鸡粉、加入生抽。

• 13、炒锅放少许油，放入花椒粒小火煸出香味。花椒煸出香味后，捞出不用

• 14、锅中花椒油冒烟后直接浇在加了调料的盘中，拌匀即可。