豉香鱼块的做法 豉香鱼块怎么做

“鱼肉味道鲜美、营养丰富。尤其在节日的餐桌鱼更是不可或缺。鱼的做法很多，今天这种做法外焦里嫩，豉香浓郁又带有微微的辣味。真的很美味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豉香鱼块的做法步骤

• 1、青红椒用油炒出虎皮盛出。

• 2、青、红椒切菱形块。

• 3、用小刀刮去鱼皮，洗净。

• 4、去鱼的头、尾。从背脊处砍开成两半。

• 5、把鱼肉㓲出来。

• 6、把㓲下的鱼肉擦干水份切成小块。有厚的地方再㓲成两块。使鱼肉片别太厚。剩下的鱼骨和鱼头我另做了豆腐汤。

• 7、鱼片两面抹上薄薄的一层淀粉。

• 8、平底锅放油，下鱼片中火煎至两面金黄盛出。

• 9、青、红椒切菱形块。

• 10、青红椒用油炒出虎皮盛出。

• 11、姜切片，葱切段，准备十几粒花椒、两朵八角，一勺豆豉、一勺郫县豆瓣。

• 12、准备一小碗，放1勺酱油、两勺料酒、一小勺糖和1勺淀粉加水调好。

• 13、锅中倒入少许油，爆香花椒、八角，加姜葱炒香。

• 14、加入郫县豆瓣炒出红油，加豆豉炒香。

• 15、加鱼块和青、红椒，再加入调好的料汁颠勺。（翻炒容易把鱼片炒碎)

• 16、装盘即可。