豉香耗儿鱼的做法 豉香耗儿鱼怎么做

“耗儿鱼只有一根主刺，肉质细嫩鲜美，营养特别丰富，所以特别适合老人小孩食用。由于钟先生坚决拒绝火锅（不喜欢家里都是火锅味），且嫌弃火锅做法太复杂，所以才有了这道【豉香耗儿鱼】。比起火锅，这做法确实很简单。先将耗儿鱼煎黄、焖熟，再炒香调料，将调料同耗儿鱼一起焖至入味，起锅撒葱花，撒小米辣即可。这么做出来的耗儿鱼，鱼肉细嫩鲜美，香辣美味，风味浓郁，好吃到爆！冬天最爱这么吃，香辣下饭，越吃越暖和~”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

豉香耗儿鱼的做法步骤

• 1、备好食材：耗儿鱼、老姜、大蒜、小葱；

• 2、耗儿鱼洗净，剪去鱼鳍、鱼尾；用适量盐涂抹均匀，腌制片刻；

• 3、小葱切末，葱白葱绿分开；老姜、大蒜切末；

• 4、塔吉锅用姜片擦一擦锅底，然后倒入适量植物油烧热，放入耗儿鱼；

• 5、加盖，中火6分钟，小火4分钟；

• 6、移开盖子，放入香辣豆豉酱，用锅底余油炒香；

• 7、放入姜末、蒜末、葱白炒香；

• 8、将调料同耗儿鱼混合，焖3分钟；调入适量白糖，提鲜；

• 9、关火，起锅；撒葱花、小米辣；【豉香耗儿鱼】做好啦。

小窍门

调料可根据个人口味调整。