话梅鸡翅的做法 20分钟做出老少通吃的家庭宴客菜——话梅鸡翅 话梅鸡翅怎么做

“　　酸酸甜甜的口感，虽然是肉肉菜，但特别开胃解腻。做法非常简单，没有技术含量，零厨艺也能胜任，20分钟就可以完成的宴客菜。颜色诱人，口感独特，再加上小棠菜的配搭，端上桌的确能吓唬吓唬人~~”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

话梅鸡翅的做法步骤

• 1、材料备好。

• 2、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片备好。

• 3、将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片。

• 4、然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）。

• 5、鸡翅煎好之后，淋入花雕酒。

• 6、倒入浸泡好的话梅和话梅水。

• 7、再倒入红烧酱油，放入冰糖。

• 8、盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟。

• 9、焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色。

• 10、15分钟后关火，再焖2分钟。

• 11、小棠菜切出花朵，焯水，然后将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌。

小窍门

1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。
2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。
3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。
4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。
5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。
6、没冰糖可以用白糖来代替。
7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。