砂锅版红烧肉炖干扁豆怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

红烧肉是人人都爱的美食，这道砂锅版的红烧肉炖干扁豆更是香糯可口，喷香扑鼻。上好的五花肉，要那种五花三层的哦，切成四方块，放入清水中加入料酒一汤匙浸泡20分钟，可以去除部分血水。放入凉水锅中焯一下，可以去除部分血污。锅里放入少许油，下入五花肉大火翻炒煸出油分，然后把煸出的油分倒出,可以减少油腻。泡扁豆的水留着，很有味道。炒糖色的时候，火候拿捏不准的，可以炒好糖色关火让肉挂色。

主料

五花肉 ：750g
干扁豆 ：80g

辅料

盐 ：适量
冰糖 ：80g
白醋 ：0.5汤匙
大料 ：2个
葱段 ：3个
油 ：适量
红烧酱油 ：2汤匙
生抽 ：2汤匙
姜片 ：4个
干山楂 ：4片
料酒 ：3汤匙

具体步骤

1.上好的五花肉，要那种五花三层的哦，切成四方块，放入清水中加入料酒一汤匙浸泡20分钟，可以去除部分血水

2.然后放入凉水锅中焯一下，可以去除部分血污

3.捞出冲洗干净备用

4.干扁豆提前浸泡1夜，然后切成小段，泡扁豆的水不要倒

5.准备好葱段、姜片、山楂、大料和冰糖

6.锅里放入少许油，下入五花肉大火翻炒煸出油分，然后把煸出的油分倒出可以炒菜吃

7.锅里挂壁底油就够了，下入2/3的冰糖小火炒至琥珀色，冒鱼眼泡关火，放入红烧肉快速翻炒，让糖色挂在肉上

8.加入适量开水煮开，转入砂锅中

9.砂锅中继续倒入泡扁豆的水

10.放入葱段、姜片、大料和山楂，倒入生抽、红烧老抽、白醋和料酒，中火烧开，转小火（似开非开的状态）焖1个半小时（想要吃好吃的，当然要耐心等待了，心急吃不了热豆腐嘛）

11.最后半小时放入泡好的扁豆，再焖半小时

12.配上米饭棒棒哒~

烹饪技巧

1.上好的五花肉，要那种五花三层的哦，切成四方块，放入清水中加入料酒一汤匙浸泡20分钟，可以去除部分血水2.放入凉水锅中焯一下，可以去除部分血污3.锅里放入少许油，下入五花肉大火翻炒煸出油分，然后把煸出的油分倒出,可以减少油腻4.泡扁豆的水留着，很有味道5.炒糖色的时候，火候拿捏不准的，可以炒好糖色关火让肉肉挂色