崂山松蘑炖鸡的做法 崂山松蘑炖鸡怎么做

“之前对鸡的料理方法比较简单，不是煲汤就是清蒸，最近向导公司食堂的厨师请教了稍微复杂的做法，在家便小试身手，想不到第一次做味道还不错”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

崂山松蘑炖鸡的做法步骤

• 1、将鸡切块，崂山松蘑在冷水中浸泡15min后捞出切成段状。

• 2、在锅中倒入水煮沸，将鸡倒入汆水，加少量料酒调味，约3min后将鸡捞出备用。

• 3、起油锅，倒入适量食用油，油温约三成熟时加入葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒等配料一起煸炒，再入约1L水，加入盐，糖，鸡精，白胡椒粉，老抽，甜面酱，大火煮沸，约8min。

• 4、大火煮沸后，加盖转小火炖20min。

• 5、第4步小火炖10min后加入崂山松蘑，再炖10min，最后起锅加芝麻油即可。

小窍门

松蘑是朋友从青岛带的，一般菜市场买不到，大的批发市场可以找到。