水煮牛肉的做法 水煮江湖-水煮牛肉 水煮牛肉怎么做
“热乎乎红彤彤的的水煮牛肉上桌了,一开始觉得好像辣的受不了,有点不敢吃。但是一开吃就停不下来了。只要开吃就要不停的吃饭,或者不停的喝冷饮,简直过瘾极了。自己在家做的,放了好多肉呢,只不过都被豆芽盖住了。为了拍照我特意摆了一些肉片在豆芽上,结果老公说这是食堂的做法,55.食堂能吃到这么好吃的菜么。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
水煮牛肉的做法步骤
1、牛肉切大而薄的片,用蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉上浆。
2、青菜、豆芽摘洗干净,红肠切片,红辣椒切段,蒜拍碎。
3、锅中倒油,烧至温热,倒入肉片滑炒至变色,盛出。
4、把锅洗干净,重新倒入适量的油,放入豆瓣酱、火锅底料小火炒香,炒出红油。
5、倒入高汤或清水,煮开。
6、倒入牛肉片大火煮10分钟。放入盐和生抽调味。
7、下入红肠片。
8、下入豆芽,煮1分钟。
9、把青菜倒入,略烫。
10、把青菜捞出,在容器下面垫底。
11、青菜捞出后放入鸡精,把锅里的肉片连汤料一起盛出,把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上。
12、锅洗净重新倒油,烧热后放入蒜炸香。
13、把炸好的蒜和油一起浇在牛肉上。
小窍门
1滑肉片的时候油温要高一点,不要翻炒的太勤,以免脱浆
2炒豆瓣酱的时候要用小火炒出红油就行了,千万不要炒焦了
3炸蒜末的时候一定要快,蒜末下锅立刻就可以浇在牛肉上,以免时间长了蒜末变焦