酸汤猪肚的做法 酸汤猪肚怎么做

“去外面的一家餐厅，点了一道酸汤猪肚，大家都觉得味道不错，猪肚酥而不烂，酸中带点辣，咸中带着鲜。里面的配菜也好吃，碧绿的莴笋条很脆爽，黄白相拼的荷包蛋嫩滑多汁，就是猪肚分量太少了，每人没吃到几条就光了。吃完饭回到家，我家小吃货就提出让我在家试一下”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸汤猪肚的做法步骤

• 1、干黑木耳提前泡发后洗净，莴笋去皮洗净切成小条状备用。

• 2、提前煮好的猪肚切成条状，我家都喜欢吃酥软的，我是用电压力锅煮的。

• 3、锅中倒入少许油，打入鸡蛋煎成荷包蛋。

• 4、再切成小条状。

• 5、炒锅中倒入少许菜籽油爆香蒜瓣捞出，再放入莴笋条和黑木耳煸炒片刻。

• 6、加入1小袋买现成的金酸汤酱。

• 7、加入适量清水拌匀。

• 8、再把提前切好的猪肚条和荷包蛋都放入酸汤中炖煮。

• 9、等锅中的汤水煮沸后加点料酒、盐、一点砂糖拌匀。

• 10、起锅前撒上少许白胡椒粉、鸡粉和葱花拌匀即可。

• 11、尝一下，猪肚酥软，莴笋爽脆，鸡蛋鲜嫩，咸鲜酸辣很开胃。

小窍门

之所以我选择冷冻猪肚，一来因为它是已经初步处理干净的，不像菜场买回的新鲜猪肚，清洗起来特别的麻烦。第二个原因是因为它是黑毛猪的猪肚，相对品质更好一点。回家解冻后再次用面粉洗去外层的黏液，再用白醋浸泡一会儿，然后焯水后捞出再次洗净，再用电压力锅压酥软。就可以进行后面的烹饪了