美味的蒜蓉豆豉蒸排骨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

南瓜 ：100
猪肋排 ：350

辅料

蒜瓣 ：6个
豆豉 ：20
红辣椒 ：1个
料酒 ：30ml
生姜 ：20
生抽 ：15ml
蚝油 ：15
糖 ：3
淀粉 ：10
葱 ：1根
盐 ：适量

具体步骤

1.排骨洗净，南瓜去皮。

2.准备好所有的调味料。

3.排骨用清水浸泡20分钟，中间换水。

4.然后加入糖和料酒。

5.加入生抽，盐。

6.加入蚝油。

7.再加入葱姜。

8.用手抓拌均匀腌制2个小时。

9.豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。

10.南瓜切片摆放入碗中。

11.腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。

12.炒锅倒油烧热，放入蒜末，豆豉炒香。

13.加入红辣椒后关火。

14.然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。

15.把拌好的排骨放在南瓜上面。

16.蒸锅水烧开放入排骨碗。

17.大火蒸制20-25分钟。

18.蒸好后取出撒上一些葱花即可。

烹饪技巧

排骨一定要用肋排，而且还要切得小小的，蒸排骨才容易入味熟透，口感才好。不喜欢吃南瓜，底下也可以垫上土豆，或者芋头都可以，自己随意吧。排骨一点要提前腌制，最好可以在晚上腌制，第二天在做，排骨才会入味好吃。最后蒸制的时候再加入淀粉把排骨抓拌均匀，这样处理过的排骨才会嫩口。把蒜蓉炒香一下再加入排骨中，可增加排骨的浓郁味道。