酱香排骨烧慈姑的做法 酱香排骨烧慈姑怎么做

“慈姑的功效与作用：（以下是从网上摘抄）
1.润肺慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。2.护心慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。3.解毒慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。4.利尿消肿慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
慈姑的营养价值
慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱香排骨烧慈姑的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、干黄酱用开水解开，解开后，里面有黄豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里。

• 3、慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的。

• 4、慈姑去皮，去掉上面的小芽。

• 5、清洗干净后，切成滚刀块。

• 6、排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥。

• 7、用凉水烧开排骨后，捞出排骨。

• 8、炒锅放底油，葱，姜煸出香味。

• 9、放入排骨。

• 10、再放入慈姑，继续煸炒。

• 11、依次放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖。

• 12、最后放入水，并没过排骨，大火烧开后，转小火40分钟，放盐，10分钟后，就好了。

• 13、用黄酱和腐乳汁作出的排骨，有酱香味，颜色也非常鲜亮，我的菜谱，没有P过哦。

小窍门

丝巾温馨提示：A：因为干黄酱已经很咸了，所以，放盐要适量。B：12步最好放水一次放够，中途放水排骨的味道就不好了。