慈姑红焖肉的做法 慈姑红焖肉怎么做

“慈姑，又名茨菇，水生蔬菜，口感接近芋头没粘液，慈姑有个称呼叫“嫌贫爱富菜”，因为味苦，需要用肉一起煮缓和味道得名，肉用的是猪护心肉，就是横膈肌，完胜牛肉的难熟而且嫩”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

慈姑红焖肉的做法步骤

• 1、准备慈姑，青蒜洗净

• 2、慈姑剥皮，应该用开水烫一下好剥的，我懒直接用剥皮刀了

• 3、切滚刀块焯水，可以去一点苦味

• 4、护心肉长这样，有很多筋膜

• 5、肉焯水，用切牛肉的方法横切成小块

• 6、锅内放油烧热炒香青蒜白部分，姜，郫县豆瓣，豆瓣酱很咸，看情况添加

• 7、下肉和慈姑翻炒

• 8、放入高压锅，加入与菜齐平的热水，加生抽，一小块冰糖用来提鲜，焖10分钟，慈姑比芋头土豆都要质地紧密，高压锅压不坏它，只会更入味

• 9、加青蒜叶出锅啦~这么青的叶子完全是为了好看来的

• 10、成品