慈姑炖鸡的做法 色泽鲜亮，软糯香甜的慈姑炖鸡 慈姑炖鸡怎么做

“慈姑烧肉是江南人家餐桌上很常见的美食。今天分享一道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡。”

食材明细

• 糟香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

慈姑炖鸡的做法步骤

• 1、慈姑去皮洗净。

• 2、鸡腿洗净滤干，辅料准备好。

• 3、锅内放水烧开放入鸡块煮开加料酒1勺，继续煮2分钟捞出洗净滤干。

• 4、准备就绪。

• 5、锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒，鸡块一定要爆透至没水分，加一勺料酒继续翻炒。

• 6、加老抽和生抽，白糖拌炒均匀，倒入慈菇继续拌匀，加入开水没过食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。

• 7、加适量盐和鸡精，白糖拌匀转大火煮开收汁装盘。

• 8、这道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。

小窍门

慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道，适合和肉类同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。