酸荞头焖鸭肉的做法 鬼节必吃的酸荞头焖鸭肉 酸荞头焖鸭肉怎么做

“相传，每年从七月一日起阎王就下令大开地狱之门，让那些终年受苦受难禁锢在地狱的冤魂厉鬼走出地狱，获得短期的游荡，享受人间血食，所以人们称七月为鬼月，这个月人们认为是不吉的月份，既不嫁娶，也不搬家。七月十四日则鬼门大开。七月十五日包容的节俗比较复杂，既是民间的鬼节，又是道家的中元节，佛教的盂兰盆节，僧道俗三流合一。
不同的地方，风俗不同，有人过十三，而我们则过十四，在我们这里七月十四这一天，每家每户都必做的一道菜，就是酸荞头焖鸭肉。
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
酸荞头焖鸭肉，微酸的口感，在这个炎热的夏天很开胃，也很下饭！老公也破例吃了三碗饭呢（他最近在减肥）！O(∩_∩)O~希望在这个炎热的夏天，能和大家一起分享美食！”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸荞头焖鸭肉的做法步骤

• 1、原料如图所示，鸭肉洗净斩块放入少许姜、白酒腌渍20分钟去腥，荞头洗净备用！如果你实在怕鸭肉的腥，可以焯水，但我个人觉得生鸭肉炒干水分，即可以把鸭肉的汁锁在肉里，也可以去腥

• 2、酸荞头用刀拍碎备用

• 3、酸梅去核，捣碎

• 4、热锅

• 5、放入鸭肉翻炒，不用放油，因为鸭皮会出油

• 6、一直翻炒至水分收干，鸭肉紧缩

• 7、加入少量白酒继续翻炒

• 8、盛出备用

• 9、热锅冷油，油放少量即可

• 10、放入拍碎的酸荞头翻炒

• 11、加入鸭肉，一起翻炒，这次酸荞头买的有点多，有点抢戏了

• 12、调入白糖、生抽、老抽、蚝油，还有捣碎的酸梅酱，一起翻炒

• 13、加入一碗水，烧开之后，小火焖，一直焖到收干水分，大约需要10分分钟

• 14、调入盐，然后就可以出锅了，默雪家，盐都是最后调入的，因为碘在高温环境中丢失较快，不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸，尽量在菜熟后出锅时加盐，这样才能保证食盐中的碘不丢失。

• 15、成品图，之前有做过一次是加了酸姜，酸辣椒的，吃起来更爽口，但是最近有点上火所以就舍弃这两样了，大家可以对比一下成品图！

小窍门

1、怕腥的朋友，鸭肉可以焯水。
2、为了家人健康，默雪家是不使用味精的，煮菜也是少油为主。习惯放味精的朋友，也可以放一点体味增鲜。