葱香章鱼的做法 葱香章鱼怎么做

“一道极为简单却很美味营养的家常菜。

章鱼，又称八爪鱼，属于海洋软体动物，本是人们餐桌上常见的一种海产品。章鱼味道鲜美，并且富有韧性，口感较好而受人喜欢。其营养价值较高，属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。
章鱼的肉很肥厚，是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”章鱼能补血益气，催乳生肌，颇与墨鱼相似。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用
1、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
3、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益
虽然章鱼营养很丰富，但是章鱼也属于高胆固醇的食物。胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，对于胆固醇高、胆结石的病人来说，每日进食章鱼最好不要超过100克。另外章鱼中的嘌呤也比较高，如果患有高尿酸血症、痛风的病人，最好也避免大量进食章鱼、鱿鱼一类贝壳类软体动物。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

葱香章鱼的做法步骤

• 1、主料图，市场上刚买回来的新鲜的活的章鱼哦。

• 2、配料图，配料很简单就只有葱姜就可以了。

• 3、先将葱白部分切成细小段，绿色部分切葱段即可（也可全切成葱花，看个人喜好），生姜切丝后用刀背轻拍下，备用。

• 4、先处理下章鱼，加入适量的盐（大概两小勺）和来那个汤勺的地瓜粉，再加点水。

• 5、将章鱼，抓2分钟左右。将容器向一侧45度左右倾斜，用手顺时针不停得朝同个方向甩动2-3分钟左右即可。只要章鱼的角缩在一起，脑袋耷拉着就可以了。

• 6、将处理好的章鱼，清洗干净即可。只要从头部轻轻往下捋即可。

• 7、将锅烧热后，到入适量的油预热后放入葱姜爆香。

• 8、将章鱼倒入锅中，快速翻炒。

• 9、加入适量的料酒，少许的食盐，少许的酱油增色增香即可，让章鱼入味后再加一小碗的水。

• 10、等水开后，将浮在面上的杂质沫子捋出即可。烧的时间不需要过长，只要水开一分钟左右就可以了，章鱼老了不好吃。

• 11、出锅前撒入葱段即可，也可加点味精提鲜。我没有加，因为它本身的味道就很鲜美了。

• 12、冒着热气的章鱼，章鱼的汤汁，用来拌饭也不错，或来烧菜也很美味的哦。

小窍门

嫏嬛小语

1.章鱼的处理，加食盐和地瓜粉进行处理，这样会是章鱼的口感会更脆，比较Q.

2.章鱼的汤汁很鲜美可以留着烧菜或拌饭。

3.章鱼凉性大，所以吃时要加姜。