珠光宝气的做法 珠光宝气怎么做

“南有榨菜，北有羊肉，莜面，配上青椒，羊肉骨汤等辅料，味道鲜香迷人。用莜面捏蒸成珍珠蚌的形状，盛装羊肉榨菜小炒，浇上骨汤汁，用土豆紫薯胡萝卜挤出的宝石装饰，一道色香味意俱全的嫁妆菜品出炉了，珠光宝气，给力嫁妆，富贵呈祥。

当羊肉遇见榨菜，齿间留香
当莜面遇见榨菜，麦鲜萦绕
当我遇见你，带上这厢嫁妆,成为美丽新娘......”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

珠光宝气的做法步骤

• 1、将土豆，紫薯，胡萝卜上锅蒸熟。

• 2、捣碎成泥。

• 3、开水和面。

• 4、用筷子搅拌成块状。

• 5、用手活成面团。

• 6、搓成长条，切成等份的剂子，按平，擀成圆形面皮，厚0.3mm。

• 7、模具背面抹熟油，左手拿面皮握上玛德琳的模具，右手顶牢。

• 8、去除边角余面。

• 9、开水下锅蒸3分钟。

• 10、待凉后脱模。

• 11、上面贝壳制作：将面皮放在抹油模具的里面，压牢，去除余边。

• 12、开水下锅蒸3分钟。

• 13、待凉后脱模。

• 14、准备好馅料的原料，榨菜要脱盐沥干。

• 15、将羊肉，青椒切小块，榨菜切丁，小红椒切圈，香葱切碎。

• 16、热油入锅，翻炒，加盐和花椒面，滴入几滴香油。

• 17、翻炒后出锅装盘待用。

• 18、把之前炒好的羊肉榨菜馅料装入下面的贝壳，用裱花袋或保鲜袋，分别装入第一步的三种泥料，在菜边挤出小球状。

• 19、浇上热羊肉骨汤汁，将上面的贝壳盖上保温。

• 20、珠光宝气制作完毕，布景拍照。