姜汁卤鸡的做法 姜汁卤鸡怎么做 飘香香 热菜 2.99W 大中小设置文字大小 “没有卤水,可买李锦记的卤水汁,加水兑成。勾芡时宜用中火,避免汤汁糊锅。汤汁多少应根据原料多少而掌握,以每块鸡肉均能挂入汁为宜。剁块的时候最好用砍骨头的大刀,否则嫩鸡容易碎,影响造型。” 食材明细主料仔鸡 (500克)红卤水 (1500克)辅料老姜 (1大块(约50克))香葱 (6根(约50克))泡红椒末 (2汤匙)配料料酒 (半汤匙)酱油 (1汤匙)水淀粉 (2汤匙)鲜汤 (5汤匙)鸡粉 (1茶匙)油 (2汤匙)中辣 (口味)卤 (工艺)半小时 (耗时)高级 (难度)姜汁卤鸡的做法步骤1、将仔鸡洗净,入滚水里汆水后捞出,再次洗净。2、另用锅放卤水,将鸡放入卤至八成熟后捞起。3、取五分之三的生姜和葱辗成姜末,切成葱花;另用五分之二的生姜拍破,葱切成长段。4、将拍破的生姜和葱段置入盘底。5、将卤鸡辗成块,加入鲜汤、料酒和酱油拌匀后,置入放了葱姜的盘上,入锅蒸熟。6、起炒锅放油,用小火将姜末及泡椒末炒香。7、将蒸盘内的原汁倒入锅内,加入醋、鸡粉烧开;换中火下入水淀粉,静止三秒至熟。8、下入葱花,关火推匀。9、将姜汁调味料浇在鸡上,即成。 TAG标签:姜汁 姜汁卤鸡的最正宗做法 姜汁卤鸡的家常做法 卤鸡 姜汁卤鸡怎么做好吃 姜汁卤鸡怎么做 姜汁卤鸡的做法步骤 姜汁卤鸡的做法 姜汁卤鸡 #