卤香炸乳鸽的做法 卤香炸乳鸽怎么做

“很喜欢吃鸽子，特别是炸的，这次做的鸽子特地提前卤过，有一种别样的香味。成品图太恐怖，请忽略。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

卤香炸乳鸽的做法步骤

• 1、鸽子杀好洗干净

• 2、家里一直存着的老卤汁烧开（事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水，可以反复使用，越老越香）

• 3、鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟，然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的，中午捞出来吹干到下午。

• 4、不粘锅下油，入鸽子炸至两面皮变酥脆。

• 5、取出，撒上一点椒盐，切件即可装盘。可以配一小碟椒盐，非常好吃。

小窍门

想要吃鸽子清甜味的就不用卤，直接炸，这样更原汁原味。