砂锅烤乳鸽的做法 砂锅烤乳鸽怎么做

“不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴，真的太美味了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

砂锅烤乳鸽的做法步骤

• 1、乳鸽清洗干净，沥干水。

• 2、切好柠檬、姜葱。

• 3、乳鸽肚子里塞2片姜和葱。

• 4、乳鸽放保鲜袋里。

• 5、放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+按摩，给鸽子入味。

• 6、砂锅放架子

• 7、锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。

• 8、鸽子放在锅中。

• 9、盖上锅盖，中火烤20分钟。

• 10、翻面刷上腌料和蜂蜜。

• 11、继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）。

• 12、用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中。

• 13、成品图。

• 14、成品图。

• 15、成品图。

小窍门

1、普通砂锅不能用来烤制，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。
3、烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。