干马齿苋怎么吃

马齿苋耐旱耐干，具有较顽强的生存力，遍布于我国大江南北，是一种民间常见的植物，大多出现于路边，很难赢得人们的注意，但是一些有心的人就能发现，马齿苋具有良好的药用价值，能够清热解毒、消热解暑，是夏季必备的草药。人们大多喜爱食用干马齿苋，由于马齿苋的生命力极强，就算是在阳光下暴晒也能正常生长，因此最好是将马齿苋烫熟后再进行晒干，这样就能保证马齿苋失去生命力，也就保留了马齿苋丰富的营养，那么，今天我们就一起来看看干马齿苋怎么吃。

一、干马齿苋怎么吃

在夏秋期间采集马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净，挤干水分即可凉拌， 或 用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。 在这里向诸位网友介绍几种鲜马齿苋的食用方法。　　

1、 凉拌马齿苋　　

将新鲜的马齿苋洗净成段，在开水里烫一下， 凉拌 沥干，然后加入盐、鸡精、辣椒油，拌匀即可。更可加入蒜泥，该道菜清香，没有马齿苋的酸味。同时，也没有破坏马齿苋的营养。是一个道天然的原汁原味的野菜。　　

2、马齿苋拌豆芽

将马齿苋、黄豆芽洗净，并分别投入沸水中煮至断生，捞出，沥干水分后放入盘内;将白糖、醋、味精、酱油、香油兑成味汁，浇在盘内，拌匀便可食用。　　

3、嫩芽蛋卷

将马齿苋的嫩茎尖洗净切碎，鸡蛋打散，加少许精盐、食油拌匀;热锅放油，用文火把调好的马齿苋与鸡蛋摊好成薄饼，再将薄饼卷成圆卷，食时用刀切段即可。　　

4、马齿苋炒鸡丝

将马齿苋摘洗干净，沥水备用;鸡脯肉切细丝，加盐、味精、料酒、蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上，加油烧至五成热，将鸡丝划散，倒入漏勺沥油;炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，煸葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，加盐、味精、鸡丝炒匀，再用湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。　　

5、马齿苋猪肝汤

马齿苋洗净，切碎;金针菜水发后切成段;猪肝洗净，切成薄片;将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调入精盐、味精即成。　　

6、绿豆马齿苋汤

马齿苋洗净切段，猪瘦肉切块;先把绿豆淘洗干净，加清水大火煮约15分钟，再放入猪瘦肉、马齿苋、蒜茸，煮1-2小时至猪肉熟烂，放人麻油、精盐调味即成。　　

7、马齿苋冰糖粥

将马齿苋洗净，切碎;大米淘洗干净;冰糖捣碎，备用;锅内加水适量，放入大米煮粥，八成熟时加入冰糖末、马齿苋末，再煮至粥熟即成。　　

8、马齿苋咸粥

将马齿苋洗净，入沸水中焯熟，捞出洗去粘液，切碎;油锅烧热，放入葱花煸香，再投马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用;将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放入马齿苋煮至成粥，出锅即成。　　

9、 马齿苋滚瘦肉片

马齿苋去杂质、洗净，切段;猪瘦肉洗净，切薄片，用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌片刻。起油镬下姜和蒜头，加入清水1000毫升(4碗量)，武火滚沸后，下马齿苋，刚熟时下瘦肉，煮熟，调入适量食盐便可。亦汤亦菜，可供3-4人用。　　另外，马齿苋还可以用面粉、调料调拌上浆，蒸7-8分钟，制成“鲜蒸嫩芽菜”。

上文便是小编为大家带来的有关于“干马齿苋怎么吃”的详细分析。从上文描述来看，总共为大家介绍了九项干马齿苋的食用方法，分别为凉拌马齿苋、马齿苋拌豆芽、嫩芽蛋卷、马齿苋炒鸡蛋，以及马齿苋猪肝汤和绿豆马齿苋汤等，如果你也看中了干马齿苋的营养价值，想要为家人做一道富含丰富营养的干马齿苋佳肴，可随心地挑选上文所介绍的任何一种菜式，按照文中所描述的步骤，一步一步精心制作，相信定能做出一道美味而富有营养的干马齿苋菜品。

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