干煎土豆片的做法 干煎土豆片怎么做
“那天在朋友家里吃了土豆回锅肉,土豆片沾了回锅肉的光,又香又好吃,就想自己做做。今天尝试做了一次,但不是回锅肉,改良了一下,直接用生猪肉干煎。嘿嘿,还不错!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干煎土豆片的做法步骤
1、1、土豆切片,可以厚一点,口感会更好。2、将土豆放蒸锅里,中火蒸5分钟,不用蒸熟,否则后面制作会使土豆变烂。
2、3、将五花肉切片,不用先煮过,直接下锅。锅里放少量油,下肉片小火慢煎,肉片出油后下姜片、橙皮、豆瓣酱、白糖,继续煎至肉片大量出油后,下土豆片。
3、4、慢慢翻动土豆和肉,以防粘锅,动作要轻,以免弄碎土豆片。继续小火煎5分钟左右,差不多熟了,放盐和味精,装盘。香喷喷的土豆片就煎好了。土豆是干煎的,没加一滴水,沾了肉味,所以很干香,肉片的油脂出来后,又香又不腻,就着他可以下一大碗米饭了。
小窍门
1、土豆也可以不预先蒸至半熟,生的也可以,煎的时间要多一点。
2、加橙皮是为了去腥提味,也可加其他的香料,喜欢辣的可加干辣椒或者胡椒等。
3、一定要用半肥半瘦的肉煎,肉不会柴,油量大,不会粘锅。