农家小鱼炖菜怎么做好吃又简单
农家小鱼炖菜是乡下经常吃的菜，非常的美味，鱼是我们生活中非常普遍的，经常可以看到，品种也是非常的多。鱼的营养价值是非常的高同时也是非常丰富的，鱼还有很好的保健功能，鱼里面含有非常丰富的蛋白质，很人体所需的的维生素，人体很容易吸收。非常受喜爱。
主料
小鲫鱼 ：1000酱咸菜 ：500
辅料
蚝油 ：适量大料 ：5粒
姜 ：适量
白糖 ：3小勺
蒸熟的玉米 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：20粒
葱 ：适量
白酒 ：3量
酱油 ：少许
具体步骤
1.把小鱼粘面粉，放油中炸到上色。
2.酱咸菜洗净，切条，用清水洗3一5次，去酱咸的味，备用。
3.小鱼炸好放到盘中，重新刷锅，放油，放少许的葱，姜蒜，大料，花椒，炒至酱菜稍软些。
4.高压锅中放少量底油，把小鱼放整齐，倒入备好的料计，小火压10钟左右。
5.料汁：姜，葱，蒜，糖3小勺，醋5勺（可以多放点醋，能使小鱼刺更酥软些），酒3勺，蚝油1勺，酱油少许，鸡精少许。
6.把小鱼从高压锅中夹到咸菜锅中，用咸菜盖上小鱼再炖上15分钟，可加入蒸熟的玉米块一起炖，静等美味出锅了。
7.小鱼炖的刺都可以吃，咸菜和玉米都是鱼的味道，还在等什么？开吃吧！
1、小鱼在炸的过程中油里放少量的白油（猪油），可以去腥提味，最好把花椒大一起放到油中炸。
