碧玉肉卷的做法 碧玉肉卷怎么做

“可能很多老广州都不怎么喜欢吃千张，我以前也没有吃过，后来在外面吃过之后觉得那股味道很特别。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

碧玉肉卷的做法步骤

• 1、材料包括：千张，肉糜，韭菜，梅菜，鸡蛋，淀粉，酱油，糖，盐，油。

• 2、将韭菜，梅菜切成末，放进肉糜中。

• 3、加上蛋黄，酱油，油，盐，糖，淀粉。

• 4、将所有的材料搅拌均匀。

• 5、把千张铺在菜板上，将它的边边切整齐，裁出一个正方形。

• 6、将肉馅均匀地铺在上面（不要太厚）。

• 7、将它卷起来，记得要卷得紧一点，如果技术不够可以像我这样用寿司帘来协助。

• 8、在接口处也涂上一点蛋黄，这样接口就会粘起来。

• 9、放在锅上蒸大概10分钟之后关火闷5分钟左右。

• 10、把它切成一块块，摆好。

• 11、蘸上一点酱汁，更加好吃。