碧玉鸡丁的做法 腊月二十四 翠色欲滴之碧玉鸡丁 碧玉鸡丁怎么做

“二十四扫房日；
洗尽铅华辞旧迎新；

翠色欲滴，绿意盎然；
郁郁葱葱，满目青翠；”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

碧玉鸡丁的做法步骤

• 1、鸡里脊切丁备用。

• 2、鸡丁放入白胡椒，白糖，葱末，食用油腌制封口备用。

• 3、豌豆焯水备用。

• 4、蒜片，黄瓜🥒切丁备用。

• 5、炒锅放油，五分热。

• 6、放入鸡丁滑炒，中小火。

• 7、鸡丁滑炒至变色盛出备用。

• 8、炒锅放油，放入豌豆滑炒1-2分钟。

• 9、放入鸡丁。

• 10、放入白糖适量，白胡椒粉少许。

• 11、放入黄瓜🥒蒜片爆香，关火，出锅。

• 12、翠色欲滴🍃碧玉鸡丁。

小窍门

仙草心静：
1:鸡丁嫩滑，上浆封口很重要，配料，白糖，胡椒粉，生抽少许，食用油末过鸡丝，鸡肉才会浆的滋润；
2:豌豆切记焯水断生，去掉豆腥味到，省略此步，会影响豌豆口感；
3:豌豆不宜烹饪时间过长，影响口感和美观；