辣烧鸡腿的做法 辣烧鸡腿怎么做

“色泽红亮，麻辣味鲜，鸡块肉超嫩，超极下饭。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣烧鸡腿的做法步骤

• 1、鸡腿两个，剁成适量大小的块。

• 2、凉水入锅绰两滚，用温水洗净。

• 3、姜蒜，干红辣椒，麻椒，桂皮，香叶，葱段，草果。

• 4、绰洗过的鸡块备用。

• 5、一点油，取一半干红椒和麻椒炒香倒出备用。(小火，勿炒糊)。

• 6、炒过的红椒，麻椒备用。

• 7、锅中另置底油，烧热。

• 8、鸡块，葱姜放入炒干水汽。

• 9、两勺郫县豆瓣酱，蚝油。

• 10、翻炒均匀。

• 11、香叶，剩下的一半干红椒和麻椒，桂皮，八角，草果，盐，炒出香味。

• 12、倒入开水没过鸡块。

• 13、大火烧开，中小火炖三十分钟。

• 14、炖至汤浓，倒入适量生抽。

• 15、倒入炒好的干红椒和麻椒，翻匀关火。

• 16、成品。

• 17、成品。

小窍门

选用鸡腿肉，比全鸡肉嫩不柴。