藕夹炒西芹的做法 藕夹炒西芹怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

藕夹炒西芹的做法步骤

• 1、五花肉去皮剁碎加入盐2g、浓缩鸡汁3g、鸡粉2g、蚝油3g、生抽2g、生粉5g搅拌均匀腌制片刻

• 2、把莲藕去皮切成长方体改刀长3厘米宽2厘米的藕片，西芹斜刀切2厘米备用，鸡蛋取其蛋清备用。

• 3、把切好的藕片一边沾上生粉取适当的肉泥放到藕片上，拿另外一片沾好生粉的藕片把肉泥均匀夹好，然后在藕夹边上均匀涂抹蛋清液再拍上少量生粉。

• 4、依次制作完成藕夹即可。

• 5、热锅下油，油温达7成热时把制作好的藕夹下锅炸至全熟《约1分钟》捞起控油

• 6、接着再热锅，下油把蒜葱炒香，倒入西芹、萝卜花《点缀用》翻炒加入30g的清水炒至8成熟时倒入炸好的藕夹，翻炒炝酒、调味，勾少许薄芡淋上香麻油翻炒均匀装盘即可。

• 7、大功告成~~

小窍门

注意在制作藕夹时，藕片粘粉要均匀以免影响藕片与肉泥的粘合性。