莲藕木耳炒西芹的做法 莲藕木耳炒西芹怎么做

“晚上做了这个素菜，家里大小吃货都吃了不少，平时家里餐桌上的素菜多半是我干完的，看着今天这种效果心里还是蛮高兴的。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

莲藕木耳炒西芹的做法步骤

• 1、准备食材：西芹、莲藕、木耳、蒜瓣。

• 2、大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。

• 3、莲藕去皮切厚片再切块（如图）

• 4、锅里烧开水，放盐、食用油，西芹、莲藕倒下去焯水2分钟。

• 5、捞起沥干水。

• 6、热锅，倒适量食用油，倒下蒜末爆香、接着倒入木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。

• 7、倒入莲藕、西芹一起翻炒，期间锅里水分会蒸发掉，加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透，调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。

• 8、铲起，装盆。

小窍门

莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下防止氧化变黑。西芹和藕要用水焯一下，去掉生涩味，也缩短炒制时间。