红汤砂锅豆腐的做法 红汤砂锅豆腐怎么做

“胖头鱼又名花鲢，其头大约占全身的三分之二，因此而得名胖头鱼。胖头鱼头富含胶质，配以豆腐和鲜香菇，加辣子用砂锅慢火炖。此汤味鲜营养，特适合冬天食用，不过炎炎夏热，喝一碗热汤，出一身大汗又是另一番享受，一个字------爽。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红汤砂锅豆腐的做法步骤

• 1、胖头鱼头半只洗净备用；

• 2、香菇切块，豆腐一块备用；

• 3、锅内倒油烧至六成加红辣椒煸出味；

• 4、下鱼头煎至两面稍焦；

• 5、将煎出的鱼头放入砂锅内；

• 6、锅内另倒油烧热后加香菇炒出水，加二勺辣酱后加清水适量煮开；

• 7、将汤倒入砂锅内慢火煮十分钟；

• 8、加入切块的豆腐继续煮五分钟，加盐调味后撒葱花即关火。