麻香香菇鸡腿丁的做法 麻香香菇鸡腿丁怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麻香香菇鸡腿丁的做法步骤

• 1、原料

• 2、鸡腿清洗干净，掰断骨头的连接处。

• 3、把鸡骨头剔除出来。

• 4、小盆里放半勺盐，放入清水融化，香菇蒂朝下，泡20分钟。

• 5、鸡肉摊开，连皮切成1cm见方的小丁。

• 6、将切好的鸡腿丁放在容器中。

• 7、加适量料酒。

• 8、加适量盐。

• 9、加适量黑胡椒。

• 10、将鸡肉丁拌匀腌渍20分钟。

• 11、将香菇去蒂清洗，稍微捏下水。

• 12、香菇也切成1cm见方的小丁。

• 13、将葱姜切片。

• 14、锅里放一点点底油，烧热。

• 15、下入葱姜炝锅。

• 16、闻到葱姜香气后，下入香菇丁。

• 17、炒到边缘发软，有少量汁水流出。

• 18、将香菇丁扒到锅周围，下入鸡肉丁，翻炒。

• 19、加适量白糖。

• 20、加少量生抽。

• 21、加少量老抽、翻炒均匀。

• 22、待锅里的汤汁基本吸收后，加入一大把黑芝麻。

• 23、翻炒均匀出锅。

小窍门

尽量保留鸡皮和鸡肉，炒出的菜特别香。如果觉得油水太大，可以适当取掉一部分鸡油。