干豆角红烧肉的做法 【干豆角红烧肉】大口吃肉的感觉才叫爽！ 干豆角红烧肉怎么做

“虽然平时我家肉吃的不少，可我那儿子就喜欢像红烧肉这类的菜菜，人家说了大口吃肉的感觉才爽。我本身不是很喜欢吃肉，又赖不过儿子想吃红烧肉，所以我在红烧肉里放了干豆角一起烧，他们吃肉我吃豆角，话说那豆角比肉还香。夏天自己晒的干豆角，留着些过年烧肉吃，谁让我家养了个无肉不欢的家伙呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干豆角红烧肉的做法步骤

• 1、带皮五花肉洗净；

• 2、切成2厘米见方的块状，放入清水和黄酒浸泡30分钟，控干水分备用；

• 3、干豆角提前两个小时用清水洗净泡好，切成寸段；

• 4、准备好香料；

• 5、锅中放入少许油，下入五花肉小火煸炒；

• 6、炒至肉质收紧出油，放入香料煸炒；

• 7、炒出香味后，放入老抽；

• 8、放入味极鲜酱油煸炒上色；

• 9、放入冰糖；

• 10、冰糖融化后，放入适量水，没过肉块；

• 11、中火炖至40分钟后，放入干豆角小火继续炖煮；

• 12、20分钟后还剩下少许汤汁，加盐调味；

• 13、大火收汁到自己想要的程度；

• 14、关火后盛出即可享用了~！

小窍门

1、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥，也可以采取焯水的方法，看自己喜欢；
2、也可以炒糖色后再放肉煸炒，那样不好掌握糖色的成熟度，后面放糖更保险些；
3、我不喜欢太深的颜色，如果自己喜欢，可以多放一些老抽；
4、水量最好一次性添够，中途如果需要加水也要加热水。