鹅蛋炒蒜薹的做法 鹅蛋炒蒜薹怎么做

“朋友给的鹅蛋，说是自家养的鹅生的蛋，当然是很绿色、很安全喽。可是鹅蛋怎么吃呢？鹅蛋个头大，口感硬，口味也比鸡蛋要腥。想来想去不如炒个蒜薹。蒜薹的辛辣清香味道可以很好地遮盖鹅蛋的腥气；处理鹅蛋时加点儿清水和淀粉，可以使鹅蛋口感软嫩；用橄榄油炒，多加点儿油也没负担，炒出来香、软、嫩，很简单，很下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鹅蛋炒蒜薹的做法步骤

• 1、原料图；

• 2、蒜薹洗净，切小粒；鹅蛋磕在碗里；

• 3、鹅蛋中加入盐；

• 4、加入干淀粉；

• 5、加入清水；

• 6、用蛋抽子顺一个方向用力搅打；

• 7、打到表面出现一层细泡泡；

• 8、加入蒜薹碎；

• 9、搅拌均匀；

• 10、烧热炒锅，改小火，加入橄榄油，多一点儿，要和鹅蛋的体积差不多；

• 11、不必等油烧热，立即下入蛋液和蒜薹；

• 12、保持小火，慢慢煎至熟透，表面金黄，即可。

小窍门

炒蛋的窍门：热锅凉油，小火慢炒；多加点儿油——炒出的蛋又香又嫩。