香炒蛤蜊的做法 香炒蛤蜊怎么做

“蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
蛤蜊还是补锌的好食材，是我家大宝非常喜欢的一道菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香炒蛤蜊的做法步骤

• 1、蛤蜊用牙刷洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙

• 2、准备姜蒜干红辣椒

• 3、蛤蜊捞出沥干水

• 4、锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸

• 5、放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦

• 6、然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了

• 7、锅放油，葱姜爆锅

• 8、放入蛤蜊翻炒一下

• 9、加入干红辣椒

• 10、加入料酒

• 11、加入六月鲜特技酱油翻炒均匀

• 12、加入白糖提香

• 13、加入盐调味

• 14、加入鸡精炒匀即可出锅

小窍门

1.蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
2.炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了。