紫苏炒蛏子的做法 紫苏炒蛏子怎么做

“很多人对紫苏的回忆停留在童年时代，花盆里养上几株，用来泡水或是治蚊虫叮咬。广东这边还是会用新鲜采摘的紫苏叶烹制各种菜肴的，蛏肉嫩而鲜，加了紫苏一起炒，风味独特，蛏子的鲜香一瞬间就浓烈起来，是一道佐酒和下饭的佳肴。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

紫苏炒蛏子的做法步骤

• 1、准备好材料，所有材料清洗干净。

• 2、紫苏切碎。

• 3、锅内热油下姜和干辣椒爆香后倒入蛏子翻炒

• 4、倒入紫苏，翻炒至蛏子壳开，再加入少许盐、糖翻炒均匀。

• 5、放入两匙蚝油,一匙料酒。

• 6、放入辣椒酱，翻炒均匀后盖盖焖煮2分钟即可。

小窍门

1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，让蛏子将沙吐尽，用清水刷洗干净，沥干水。
2.我放的辣椒酱是自制劲辣的，所以放一点就行，辣椒的多少按照自己喜好来放就行。