老爸做的红烧鱼头怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
酱油 :适量
鱼露 :适量
八角 :适量
大葱 :适量
蚝油 :适量
花椒 :适量
料酒 :适量
油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
绵白糖 :适量
醋 :适量
主料
鳙鱼头 :1个辅料
干辣椒 :适量酱油 :适量
鱼露 :适量
八角 :适量
大葱 :适量
蚝油 :适量
花椒 :适量
料酒 :适量
油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
绵白糖 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.将鱼头从中间对劈开,
2.准备炖鱼佐料,
3.调一碗汁:1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2小勺白糖,搅拌均匀,
4.锅中倒油,下炖鱼佐料煸香,
5.倒入碗汁,
6.大火烧开,
7.放入鱼头,
8.加热水没过鱼头,
9.大火烧开,加盖,转中火炖15分钟,
10.加1小勺盐,
11.大火将汤汁收浓即可。
炖鱼头最好用大一点的锅,如果没有大锅,鱼头可以整个炖,不必劈开,但炖的时间就要相应延长一些。