鱼腩萝卜煲的做法 鱼腩萝卜煲怎么做

“今天去超市看到有新鲜的鱼腩在卖,于是就买了一些,这道鱼腩萝卜煲还是以前在福州工作时常吃的一道菜,在福州吃的这道菜偏甜,在家做时我稍有改进,适合我家人吃.”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼腩萝卜煲的做法步骤

• 1、准备所有材料。

• 2、鱼腩切成块，用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。

• 3、白萝卜切成滚刀块备用。

• 4、取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。

• 5、另取一只碗放生粉和水调成炸浆。

• 6、炒锅中放油，油热加入鱼腩块炸至变白和变硬，捞起沥干油待用。

• 7、炒锅中放底油，炒香葱花，放入切好的萝卜、碗汁翻炒，炖煮至变软入味。

• 8、将炖好的萝卜装到煲里，上面摆上炸好的鱼腩。

• 9、炖好的萝卜放在下面，鱼腩摆在上面。

• 10、加盖煮10分钟，撒上香葱。

小窍门

1鱼块应切得大小一致，以便下锅油炸时，能将鱼块炸匀炸透；炸鱼块时要将油烧热，炸至鱼块变白变硬即成。

2炸鱼块与萝卜同煲时，要不时轻轻拌匀，使所有鱼块都能吸收汤汁，吃时会有香浓的南乳味。