红烧鱼的做法 美味红烧鱼 红烧鱼怎么做

“红烧菜可以称得上是下饭的神菜，红烧鱼更是美味营养又可口。废话不多说，看菜谱吧！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鱼的做法步骤

• 1、准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎

• 2、两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）

• 3、热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用

• 4、炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香

• 5、锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁

• 6、烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘

• 7、大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）

• 8、把熬好的汤汁浇在鱼上即可

小窍门

1、煎鱼时在油锅中撒入一些食盐不易粘锅；2、调味料里含有盐分，烧鱼时不用再放盐；3、烧菜放少许糖可提鲜；4、烧鱼时不宜翻动鱼身，可用浇汁的办法使其入味