红烧鲟鱼唇的做法 红烧鲟鱼唇怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧鲟鱼唇的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下；

• 3、腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉；

• 4、烧热锅，加入适量的油，将鱼唇平铺在锅中小火煎；

• 5、翻面，双面煎至金黄后捞出备用；

• 6、烧热锅，放入少量的油，下入大蒜、姜片和干辣椒爆香；

• 7、再下入刚煎好的鱼唇翻炒；

• 8、加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水；

• 9、加盖煮上十分钟；

• 10、大火收汁，同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒；

• 11、加入适量的盐和胡椒粉调味；

• 12、翻炒均匀待配菜微微发软即可；

小窍门

1.鲟鱼唇比较大且骨头多，收拾起来挺费劲，因此要顺着骨头切并切成大块；
2.加入盐和姜片入点底味，再拍层薄薄的干淀粉，放入锅中煎至两面金黄；
3.烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒，帮助去腥；再放入煎好的鱼唇块，加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟；
4.大火收汁，加入青红椒丝和洋葱等配料，放入盐等调味料，翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了，不需要煮时间太长。