家常韭菜鸡蛋炒猫耳朵怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

韭菜 ：100
鸡蛋 ：2个
面粉 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
葱末 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.准备的食材。

2.面粉加水和成面团，饧15分钟。

3.韭菜摘好洗净切段，鸡蛋加盐打成蛋液。

4.饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成面饼，用刀切成约2cm的条状。

5.把每一条再切成约2cm的面片。

6.把面片放在盖帘上，用手向前一搓，即成猫耳朵。

7.锅中注入清水，水开焯猫耳朵，过凉，沥干水份备用。

8.锅中倒入底油，油热倒入蛋液，炒散盛出备用。

9.锅中倒入底油，油热下葱末煸香，下韭菜段炒香。

10.下猫耳朵翻炒，加盐，生抽，鸡蛋粒翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1面要和的硬些，猫耳朵才有嚼劲。2猫耳朵在盖帘上搓，只是为了美观。在面板上，手上都可以完成。3焯猫耳朵要过凉水，为了不粘。