冬瓜虾卷的做法 冬瓜虾卷怎么做

“爱吃虾，现在正是吃虾的季节，于是餐桌上虾就出镜多了。我喜欢原汁原味的的虾，今天的这款冬瓜虾卷，就是保持了虾本身鲜美味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

冬瓜虾卷的做法步骤

• 1、鲜虾洗净

• 2、去头

• 3、从第二节处挑出虾线

• 4、剥壳，留着尾巴不要剥掉

• 5、放盐，姜丝，胡椒粉，黄酒抓均匀腌制五分钟

• 6、切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。

• 7、下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。

• 8、每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷

• 9、卷成圆筒，口朝下摆入盘中

• 10、逐一做好摆盘

• 11、上笼大火蒸4分钟。

• 12、蒸好的虾卷

• 13、蒸好后盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡

• 14、芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰