冬瓜酿虾的做法 冬瓜酿虾怎么做

“冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

夏天比较喜欢吃冬瓜，冬瓜酿虾味道很清新，虾胶的鲜味渗入其中，美味又营养丰富。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

冬瓜酿虾的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、虾仁洗净去沙线，把水挤干剁成泥

• 3、虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌，加少许蛋清搅拌，最后加水淀粉、少许花生油搅拌，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲。

• 4、冬瓜用模具压出梅花形状，中间挖孔，我用裱花嘴挖的

• 5、挖好的冬瓜

• 6、冬瓜孔抹淀粉，把虾泥放入冬瓜的孔内

• 7、逐一做好，最后用手沾水把虾泥整形，整光滑，上面放胡萝卜压的小花装饰

• 8、锅内放水大火烧开，放入冬瓜大火蒸6分钟关火,焖3分钟

• 9、把蒸冬瓜的水倒入锅内，加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡，滴入香油，

• 10、浇在冬瓜上面，做好的冬瓜酿虾

小窍门

虾要挤干水分，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲，蒸的时间要看冬瓜的厚薄，