鸭蛋咸菜饼的做法 百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼 鸭蛋咸菜饼怎么做

“这个就是百样搭配的鸭蛋咸菜饼，搭配米饭、粥、面条都很好哦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸭蛋咸菜饼的做法步骤

• 1、原料：鸭蛋、咸菜丝（菜场买的咸菜丝很咸，需提前清洗、浸泡）、面粉、淀粉

• 2、把鸭蛋打入容器中，记入白醋、盐（蛋类加入白醋可以更容易打发，也可以有效的去除蛋的腥味）

• 3、鸭蛋打散，至蛋清、蛋黄均匀混合

• 4、把咸菜丝放入鸭蛋液中，搅拌，使咸菜丝都挂上鸭蛋液

• 5、倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒

• 6、使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上

• 7、把挂号面的咸菜丝一点点的加水，到很浓稠的糊糊为止

• 8、平底锅加油，烧微热倒入咸菜糊，摊平，小火

• 9、底面焦黄后翻另一面

• 10、两面都煎焦黄，咸菜饼就熟了，但是还是不能马上就拿出来，要把饼在锅里用东西给分成小块的，接着再煎，这样饼边也会脆脆的

• 11、香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了

小窍门

面粉和淀粉的作用是不一样的
面粉可以让咸菜丝沾到一起
淀粉可以降低面粉的筋性，可以让饼更酥松