咸鸭蛋的做法 自己腌制的--咸鸭蛋 咸鸭蛋怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

咸鸭蛋的做法步骤

• 1、准备两个干净无水的小碗。

• 2、碗里倒入些许白酒，洗干净晾干水的鸭蛋在酒碗里滚一圈。

• 3、裹上白酒的鸭蛋再放入旁边的盐堆里滚一圈，让鸭蛋表面沾满食盐。

• 4、准备两个保鲜袋，把裹好食盐的鸭蛋放入保鲜袋里。

• 5、大约10-15个鸭蛋装一袋，把盐碗里的食盐也倒进去。然后绑紧保鲜袋。

• 6、装入袋绑紧的鸭蛋，放至阴凉通风处腌制20天左右。

• 7、这一批是年前腌的咸蛋，蛋黄流油口感起沙，非常不错哦。

小窍门

大概30个鸭蛋用一袋盐，如果不想太咸，装袋的时候盐碗里多出来的盐可以不用倒进去。另外鸭蛋的新鲜度也关系到腌出的咸蛋成品哦，所以请买尽量新鲜的最好是绿壳的鸭蛋。