咸菜炒鸭肉的做法 咸菜炒鸭肉#肉菜# 咸菜炒鸭肉怎么做

“广东潮州的咸菜，有点像酸菜，却又不是，也是爽脆、带酸带咸的，适合打汤、炒肉，好下饭、喝粥。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸菜炒鸭肉的做法步骤

• 1、我买的是瘦鸭，取一半即可。

• 2、配菜洗干净，切好备用。

• 3、鸭肉砍小块，焯水。

• 4、煮沸腾，去血水后捞起备用。

• 5、爆香蒜末，倒入鸭块。

• 6、倒入一勺白酒、一勺冰糖、一勺酱油、一碗清水，适量食盐闷一下。

• 7、汤汁减少时加入咸菜、红椒一起翻炒。

• 8、加入蚝油调味。

• 9、撒葱花炒均匀即可。

• 10、成品。

小窍门

咸菜有咸味，前期鸭肉加食盐，后期蚝油调味即可。