肉炒土豆片的做法 肉炒土豆片怎么做

“饿了，翻出冰箱两个快生芽土豆，一块冻干的不知名肉块（事后证明🐷肉），盘它。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉炒土豆片的做法步骤

• 1、麻麻咧咧的土豆去皮，香菜，大蒜瓣，干红辣椒段洗净去籽，猪肉冰箱取出稍微自然解冻下备用。

• 2、香菜切段备用，土豆沿着长边对切两半。

• 3、每一半土豆切45°切两刀，分成三段。

• 4、然后把土豆拢在一起，顺着长的方向直刀切1毫米均匀薄片，这样出来是菱形块。

• 5、切好的土豆片是菱形块。

• 6、切好的肉片备用，横切牛羊斜切猪，其实我是随便切的。

• 7、肉切小片备用，打算不新鲜最后没用，用的话，设成薄片。

• 8、切好的土豆片用凉水冲洗掉多余淀粉，清水浸泡然后沥干水分备用。

• 9、所有主辅料，好友最后忘记放了，还有用了料酒忘记拍了😱。

• 10、起锅烧油，热锅凉油，煸炒肉片。

• 11、炒制变色加13香。

• 12、加海鲜酱油提味，老抽上热，我不小心加多了老抽😭。

• 13、下去干辣椒段爆香，如果有蒜片这时候放。

• 14、下去土豆片翻炒均匀。

• 15、翻炒均匀，实际上如果油多，土豆片薄，应该炒制土豆片半透明。

• 16、加入一碗清水（热水最好）。

• 17、盖盖子焖三分钟，如果土豆片提前焯过水这里不用焖，直接炒。

• 18、时间到，揭开盖子，翻炒，加入盐鸡精。

• 19、加入香菜段，翻炒均匀即可，我这接了一个电话，炒糊了😭。

• 20、装盘出锅。

• 21、端上餐桌。

• 22、盘它。

小窍门

饿坏了，随便做的。