胖头鱼怎么蒸

胖头鱼怎么蒸，每次出去吃饭，必点清蒸胖头鱼，我的最爱，但是一盘鱼真的好贵啊，好吃的胖头鱼大几百，吃不起啊，但是又想吃，怎么办呢，当然是自己动手制作啦，不仅可以吃到美味的胖头鱼，自己做的话也正宗些，用的都是真材实料，而且价格也比外面便宜。赶紧动手吧

胖头鱼怎么蒸

一、肉末蒸胖鱼头

1.材料

胖鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

2.做法

把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。(撒点小米椒做装饰还不错)

二、水浸胖头鱼

1.材料

胖头鱼芥兰，腐竹，葱，姜，香菜盐，白糖，醋，酱油，料酒，花椒，香油，胡椒粉

2.做法

将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟;

将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝;

烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。

三、生菜炖胖头鱼

1.材料

生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

2.做法

胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。

净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

四、红烧胖头鱼

1.材料

葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖

2.做法

将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

将葱姜切成大段，蒜整头备用

将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

五、胖鱼头浓汤

1.材料

酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

2.做法

胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

混合所有的调料调成汁。

锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。

放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

炖至汤汁浓稠后既可。

胖头鱼怎么蒸的方法，大家都学会了吗？严格的按照我们的步骤来，味道一点都不比外面的大厨差，最主要的还是吃到了美食，还不贵，逢年过节，亲朋好友过来，露一手，人群中焦点啊，亲朋好友肯定会夸这孩子心灵手巧的，还会做这么高大上的大菜，肯定赞不绝口