玉米枸杞排骨蒸盅的做法 玉米枸杞排骨蒸盅怎么做

“很简单的一款蒸汤，容量小（300ml），一人一盅，干净卫生，不浪费。汤色清澈透明，鲜香味美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤

• 1、准备好蒸盅，洗干净备用。一人一盅（容量大小可根据自己的喜好购买）。个人单用的300～350ml就可以了。

• 2、排骨冷水下锅，加葱段、姜片、白酒。

• 3、锅烧开后捞出排骨。

• 4、把排骨冲洗干净，去除腥气。

• 5、排骨放入蒸盅内。蒸盅里因为还要放两节玉米，排骨只能放两三块，食材过多，水就加不进去了。

• 6、再加入两蒸玉米。

• 7、调入盐，加入开水。水可以加满，在蒸的过程中不会消耗，所见即所得。

• 8、盖上蒸盅内盖，再盖上笼盖，中火30分钟以上即可成熟。传统蒸盅是要小火蒸五六个小时的。

• 9、半小时过后，打开内盖，放入枸杞，再盖好蒸三分钟左右，即可出锅。

• 10、也可以在出锅前撒少许香葱。

小窍门

1.入盅前的焯水处理很关键，不能省略。
2.装盅里的食材不要超过蒸盅的三分之二。太多就汤太少，这道菜的汤是主角，食材是配角。
3.主题要突出，不能喧宾夺主。主题是排骨，汤入口是排骨的肉香和玉米的甜香，而不是煮玉米水。