姜丝肉的做法 姜丝肉怎么做
“吃嫩姜有好处,嫩姜有良好的保健作用,适合脾胃虚寒的人日常食用。另外,嫩姜辣味小,口感脆嫩,适合炒菜或腌制成糖姜等食品;
嫩姜性略温,味鲜香,有开胃、利湿的功能,适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿的人食用。吃饭不香或饭量减少时,也可以吃几片或在菜里放点嫩姜,刺激胃液分泌。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
姜丝肉的做法步骤
1、甜酱瓜用清水泡去多余咸味,时间根据酱瓜的咸度决定。
2、肉丝用适量蚝油和少许花生油,拌匀腌制片刻。
3、嫩姜洗净去皮切丝,用少许盐腌制片刻。
4、酱瓜切丝,越细越好,请忽略我蹩脚的刀工。
5、热锅冷油爆炒肉丝至变色后用铲刀将肉丝划向锅边沿,锅中心倒入一勺花生油将姜丝和酱瓜丝倒入锅中翻炒均匀,后倒入水淀粉(酱油,糖,胡椒粉都一起放在水淀粉里调匀),按照自家口味添加盐,翻炒至汤汁收干即可。
6、甜咸适中,佐粥小能手!
小窍门
甜酱瓜的选择至关重要,这里分享一下我的选购心得:
1、看:色泽金黄,瓜肉厚实,无烂、坏的现象;
2、闻:腌的好的酱瓜,靠近能闻到很好闻的酱香味;
3、手感:上乘品质的酱瓜用手轻轻掐,感觉很脆嫩。