拔丝香蕉的做法 拔丝香蕉怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

拔丝香蕉的做法步骤

• 1、选生一点的香蕉，切成棋子状。

• 2、用面粉、淀粉、泡打粉、水、和色拉油调制好脆皮糊。

• 3、香蕉挂脆皮糊。

• 4、放入4成油温的油锅中炸制结壳。

• 5、复炸一次定型。

• 6、锅滑锅后，烧热，倒入白糖。

• 7、马上快速搅拌，让糖融化。

• 8、白糖要全部融化成糖浆哦。

• 9、加入白糖。

• 10、白醋加进去会沸腾，正常现象，搅拌一下让它均匀。

• 11、然后马上倒入炸好的香蕉，让表面全部粘上糖液，然后乘糖液还是热的时候，快速出锅装盘，冷了就粘在一起了。

• 12、吃的时候，夹起来就能拔丝了。

小窍门

1、糖液熬制动作要快一点，颜色不要太深。
2、香蕉表面粘好糖液后，马上装盘，冷了就粘在一起了。
3、装盘好马上上桌食用，不然冷了就会粘在一起。配一碗凉开水，夹起来放入凉白开进一下，让表面糖液变凉变脆，就可以吃啦。