拔丝香蕉好吃吗

香蕉是一种水果，好多人都吃过，香蕉的吃法很多，最简单的就是去皮就吃，但是今天，我们要介绍另外一种香蕉的吃法，那就是拔丝香蕉，很多人会问拔丝香蕉好吃吗，怎么做的拔丝香蕉才会味道不错，看看下面的文章就知道了。

拔丝香蕉好吃吗

拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜，属鲁菜系。菜品外脆里嫩，甜糯可口，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。想知道拔丝香蕉怎么做吗？看完你就会了。

一、做法一

食材材料：

主料：香蕉两根、笨鸡蛋两个； 

辅料：面粉两勺、白糖三勺

具体操作：

1、鸡蛋打入碗中，加入面粉和少量的水，搅拌均匀备用

2、香蕉切段备用

3、香蕉段放入蛋液，确保每段都被蛋液包裹均匀，同时锅中放入没过香蕉段的油加至七成热

4、把油加热，放入香蕉炸至变金黄色即可

5、倒少量的水，加入白糖熬

6、加入香蕉翻炒，收汁即可

7、完成。

二、做法二

食材材料：

主料：香蕉2根，糖150克。

辅料：水适量，玉米淀粉适量，蛋液适量，面包糠适量，油适量。

具体做法：

1.准备好食材。

2.香蕉切成段。

3.先裹上一层玉米淀粉。

4.再在蛋液里打个滚。

5.最后裹上面包糠。

6.油七成热时，放入锅中，炸到表面金黄。

7.锅里不要放油，放入白糖后，加入少量水。

8.等糖全部熬化时，表面会冒泡。

9.这时候关火，将香蕉放入，迅速出锅。

10.盛盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香蕉表面上。

小贴士

最后用勺子淋糖浆的时候，如果糖水凝固了，这时候再开火加热一下就好了，淋的次数越多，最后拉出的丝越多。要把手抬高，从高处向下淋，容易出丝。

三、做法三

食材材料：

主料：香蕉3只

辅料：油适量，糖120克，淀粉适量，鸡蛋1个

具体步骤：

1.准备食材。

2.将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离。（蛋黄不用）

3.将蛋白打匀。

4.香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。

5.将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。

6.将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。

7.油烧至六成热（用手可以感觉到油温热度了）

8.一块块放入香蕉，小心翻动下。

9.将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油。（外面变脆，色略带淡黄即可）

10.锅洗净，倒两大匙水。

11.放入糖，开大火。

12.用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化。

13.糖开始变成大泡（这时的糖仍有水份存在），不断快速搅动。

14.注意观察，糖仍为大泡，但水份开始变少。火调中火，不断快速搅动。

15.糖泡慢慢变小，至无泡，这次，糖汁开始微微淡黄。调成小火，还是不断快速搅动。

16.糖汁变成淡黄，关火（这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下）。然后，倒入炸好的香蕉。

17.快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。

18.装入提前抹好芝麻油的盘子，开动！

拔丝香蕉好吃吗，答案是肯定的，绝对的好吃，否则为什么会有那么多的人喜欢做拔丝香蕉。当然，这和做的人的手艺也有很大的关系，不是每个人做的拔丝香蕉都好吃的，所以需要好好的学习技巧，这样才能做出美味的拔丝香蕉。