照烧鳗鱼的做法 照烧鳗鱼怎么做

“鳗鱼能够有效地补虚养血，祛湿和抗痨，强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。经常进食鳗鱼可以增加血钙值，强壮身体。
鳗鱼的肝脏富含维生素A，非常适台夜盲症患者食用。鳗鱼含有DHA及EPA含量是其他海鲜，肉类之首，有益于预防心血管疾病。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

照烧鳗鱼的做法步骤

• 1、取鳗鱼。

• 2、处理干净。

• 3、切段，从头部往尾部取全段，去鱼骨。

• 4、三段备好，沥干水分。

• 5、碗里放料酒。

• 6、放生抽和老抽。

• 7、放白糖，这个可以换成蜂蜜。

• 8、放清水，搅拌均匀，静置等白糖溶化。

• 9、把鳗鱼丝剪小口，本来是防止煎的时候卷起来，最后发现还是卷了。

• 10、另一面拍干面粉。

• 11、热锅冷油。

• 12、油热先放鱼肉面进锅里煎制。

• 13、定型翻面。

• 14、鱼肉熟透再次翻面。

• 15、放照烧汁。

• 16、小火慢烧。

• 17、为了充分入味，把鱼段一分为二。

• 18、小葱洗净切末。

• 19、把汤汁收至浓稠即可。

• 20、起锅装盘撒葱花。

小窍门

调料比例根据自家口味做调整。