豉汁老板鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

豉汁老板鱼是将老板鱼和豉汁一起炖制，老板鱼又称为孔鳐，肉多刺少，没有硬骨。肉质鲜美，豆豉中含有多种营养物质，其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。豉汁老板鱼既可以保持老板鱼的肉质鲜美，还可以以豆豉的香气增加食欲，适口宜人。

主料

老板鱼 ：500g

辅料

姜 ：5g
葱 ：10g
黑豆豉 ：10g
花生油 ：15ml
蒸鱼豉油 ：10ml
料酒 ：15ml
豆腐 ：200g
白酒 ：5ml

具体步骤

1.老板鱼取出内脏洗净，在鱼身上划直刀。

2.在鱼身上下各放上一些葱姜，加少许料酒腌制20分钟。

3.豆腐切成5毫米厚的片。

4.码放在盘子中。

5.再把鱼放在豆腐上面，加少许葱姜，撒上黑豆豉。

6.放入蒸锅中，再撒上少许白酒。

7.盖盖上气后蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟。

8.葱、姜、竹笋分别切成丝。

9.将蒸鱼的汤汁倒出，再在鱼身上撒上葱姜丝。

10.浇上一勺热油。

11.再浇上些蒸鱼豉油即可。

12.一道美味的豉汁老板鱼就做好了。

烹饪技巧

1，判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。2，由于蒸的时候加入了黑豆豉，所以最后在放蒸鱼豉油的时候一定要少放一些，否则太咸。3，哮喘病患者慎吃。